甘，温。

消食和中，健脾开胃。用於食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏於消食。用於不饥食少。焦稻芽善化积滯。用於积滯不消。
数据来源:香港浸会大学中药数字化项目

和中消食、健脾开胃。属消食药。

启脾进食：谷芽120克，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干。入炙甘草、砂仁、白术各30克。为末，白汤点服之，或丸服。 《澹寮集验方》
 

治小儿消化不良，面黄肌瘦：谷芽9克，甘草3克，砂仁3克，白术6克。水煎服。 《青岛中草药手册》
 

治饮食停滞，胸闷胀痛：谷芽12克，山楂6克，陈皮9克，红曲6克。水煎服。 《青岛中草药手册》
 

全国各地均产。

稻芽呈扁长椭圆形，两端略尖，长7~9mm，直径约3mm。外稃黄色，有白色细茸毛，具5脉。一端有2枚对称的白色条形浆片，长2~3mm，於一个条形浆片內侧伸出弯曲的须根1~3条，长0.5~1.2cm。质硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。

禾本科植物稻Oryza sativaL.的成熟果实经发芽干燥而成。 呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。一端有2枚对称的白色条形桨片，长约2毫米，淡黄色，膜质，於一个桨片内侧伸出淡黄色弯曲的初生根，长0.5～1.2厘米。内稃薄膜质，光滑，黄白色，内含果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。

所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽，所含淀粉酶能帮助消化。实验表明，谷芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。

含有淀粉、淀粉酶、蛋白质、脂肪等成分。并含天门冬氨酸，r.氨基丁酸等18种氨基酸。所含淀粉酶有消化淀粉的作用。

尚不明确。

用量9～15克；大剂量可用30克。用治米面薯芋等淀粉类食物所致的食滞、脘腹胀满，或脾虚食少等。