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扁豆

别名:
藊豆,南扁豆,沿篱豆,蛾眉豆,凉衍豆,羊眼豆,膨皮豆,茶豆,南豆,小刀豆,树豆,藤豆
1

性味

甘,平
2

性味

《别录》
味甘,微温
味甘微温。 《别录》
3

性味

《食疗本草》
微寒
微寒。 《食疗本草》
4

性味

《日华子本草》
平,无毒
无毒。 《日华子本草》
5

功效

健脾和中,消暑化湿,暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积
6

功效

《别录》
和中下气
和中下气。 《别录》
7

功效

《药性论》
解一切草木毒
解一切草木毒,生嚼及煎汤服。 《药性论》
8

功效

疗霍乱吐利不止
疗霍乱吐利不止,末,和醋服之。
9

功效

《日华子本草》
补五脏
补五脏。 《日华子本草》
10

功效

《本草图经》
行风气,女子带下,杀酒毒,解河豚毒
行风气女子带下,兼杀酒毒,亦解河豚毒。 《本草图经》
11

功效

《滇南本草》
脾胃虚弱,反胃冷吐,久泻不止,食积痞块,小儿疳疾
12

功效

消暑和中
13

功效

《纲目》
消暑,暖脾胃,止消渴
止泄泻,消暑暖脾胃,除湿热,止消渴。 《纲目》
14

功效

《会约医镜》
清暑养胃
生用清暑养胃,炒用健脾止泻。 《会约医镜》
16

药理

扁豆中含对人的红细胞的非特异性凝集素(参看"菜豆"),它具有某些球蛋白特性;对牛、羊红细胞并无凝集作用。在扁豆中可分出二种不同的植物凝集素,凝集素甲不溶於水,无抗胰蛋白酶活性;如混於食物中饲喂大鼠,可抑制其生长,甚至引起肝脏的区域性坏死;加热后则毒性作用大见减弱,故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶於水,有杭胰蛋白酶的活性。有人测得其分子量为23688,对胰蛋白酶之抑制为非竞争型的。在15~18℃(pH3~10)可保持活力30天以上。蒸压消毒或煮沸1小时后,活力损失94~86%。此种胰蛋白酶抑制剂,在体外不能被一般蛋白酶分解,在体内不易消化,在1毫克/0.1毫升浓度时,由於抑制了凝血酶,可使枸橼酸血浆的凝固时间由20秒延长至60秒。

印度产扁豆喂食大鼠,有降低血糖及血清胆甾醇的作用。

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成份

种子每百克含蛋白质23.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,钙46毫克,磷52毫克,铁1毫克,植酸钙镁247毫克,泛酸1232微克,锌2.44毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B。并含有对小鼠ColumbiaSK病毒有抑制作用的成分,这种活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有;尚含豆甾醇、磷脂(主要是磷脂酰乙醇胺)、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆荚含哌啶酸-2。
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加工采集

立冬前后摘取成熟荚果,晒干,打出种子,再晒至全干。
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签别

干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形,长约8~12毫米,宽6~9毫米,厚4~7毫米。表面黄白色,平滑而光泽,一侧边缘有半月形白色隆起的种阜,约占周径的1/3~1/2,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜的一端有1珠孔,另端有短的种脊。质坚硬,种皮薄而脆,内有子叶2枚,肥厚,黄白色,角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。全国大部分地区有产,主产於湖南、安徽、河南等地。扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种,入药主要用白扁豆;黑色看古名"鹊豆",不供药用;红褐色者在广西民间称"红雪豆",用作清肝、消炎药,治眼生翳膜。
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炮制

生扁豆:拣净杂质,置沸水中稍煮,至种皮鼓起、松软为度,捞出,浸入冷水中,脱去皮,晒干。炒扁豆:取净扁豆仁,置锅内微炒至黄色,略带焦斑为度,取出放凉。
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宜忌


①陶弘景:"患寒热病者,不可食。"
②《食疗本草》:"患冷气人勿食。"
③《随息居饮食谱》:"患疟者忌之。"
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备注

扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种,入药主要用白扁豆;黑色看古名"鹊豆",不供药用;红褐色者在广西民间称"红雪豆",用作清肝、消炎药,治眼生翳膜。
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书籍引用

《白喉全生集》

《幼科指南》

《花韵楼医案》