辛，温。

味辛酸，温，无毒。 《别录》

热。 《日华子本草》

性温，味辛咸。 《滇南本草》

生性涩，熟甘酸。入肝、胃、肾经。 《纲目》

入肾。 《滇南本草》

入足厥阴经。 《纲目》

入肺、脾、肾三经。 《雷公炮制药性解》

温中，行气，散血，解毒。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。

安五藏，除胃中热。 《别录》

以煮鲫鱼蚱，断卒下利。 陶弘景

利胸膈。 《食疗本草》

温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者;亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。 《本草拾遗》

止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。 《日华子本草》

研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。

经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。 《丹溪心法》

滑润肠胃中积，或食金、银、铜器於腹内，吃之立下。 《滇南本草》

饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。 《纲目》

治年久喘吼，又可通经催乳。 《贵州民间方药集》

用生长茂盛时之韭菜茎压榨过滤所得之原液，0.1～0.5毫升/10克给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停於扩张期；对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。1%稀释液对离体子宫有兴奋作用；将此原液经100℃60分钟加热，仍有作用，但效力减半。以水蒸汽蒸馏法所得之馏出液，对小鼠皮下注射，亦发生休克样症状，狂躁、发绀乃至呼吸麻痹而死；小量时可引起兔末梢血中红细胞及血色素的显著降低；对豚鼠红细胞之溶血浓度为0.06～O.007%。

叶含硫化物、甙类和苦味质。

第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀。根据需要也可连续收割5-6刀，鲜用。

阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
①孟诜："热病后十日不可食热韭，食之即发困。"
②《本草经疏》："胃气虚而有热者勿服。"
③《本草汇言》："疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。"
④《本草求真》："火盛阴虚，用之为最忌。"
⑤《随息居饮食谱》："疟疾，疮家，痧、痘后均忌。"

用於治疗绿脓杆菌感染取新鲜韭菜用1：3000过锰酸钾浸洗1小时，再用0.2%呋喃西林液浸泡24小时，取出，用1%盐水冲洗10分钟，在无菌操作下压榨过滤取汁，置冰箱内备用。临用时常规清洗创面，涂布1～2%普鲁卡因，约经5分钟，用浸透韭菜汁的消毒纱布贴敷，每日1～3次。如创面在压迫处或易於脱落部位，可再加凡士林纱布包扎。有瘘管者，先扩创除去腐败组织，再以韭菜汁纱条填塞，每天1～2次。治疗烧伤后绿脓杆菌感染患者2例，均有效果。

《白喉全生集》

《证治汇补》

《华佗神方》

《本草求真》

《证治准绳·幼科》

《证治准绳·疡医》

《证治准绳·类方》

《本草纲目》

《辨证录》

《幼幼集成》

《明医杂著》