菜部第二十六卷 菜之一 葱
（音格。《千金》）
【释名】山葱。
【集解】保升曰∶ 葱生山谷，不入药用。
颂曰∶《尔雅》云∶ ，山葱也。《郭注》云∶ 葱生山中，细茎大叶。食之香美于常葱，宜入药用。
时珍曰∶ 葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱，野人皆食之。开白花，结子如小葱头。世俗不察胡葱即蒜葱，误指此为胡葱（详见胡葱下）。保升言 不入药用，苏颂言入药宜用山葱、胡葱。今考思邈《千金食性》，自有 葱功用，而诸本失收，今采补之。
【气味】辛，微温，无毒。
时珍曰∶佛家以 葱为五荤之一（见蒜下）。
【主治】除瘴气恶毒。久食，强志益胆气（思邈）。主诸恶 、狐尿刺毒，山溪中沙虱、射工等毒。煮汁浸，或捣敷，大效。亦兼小蒜、茱萸辈，不独用也（苏恭）。 子
【气味】同葱。 【主治】泄精（思邈）。